Author Archive

MAS-POL na YouTube

Posted by marketing@maspol

Informujemy o uruchomieniu kanału firmy w serwisie YouTube.

Zachęcamy do subskrybowania i oglądania udostępnionych materiałów – to możliwość poznania bliżej zarówno Nas, jak i oferowanych przez MAS-POL produktów. Do zobaczenia! 🙂

 

 

Black Week w MAS-POL

Posted by marketing@maspol

 

Zaczynamy BLACK WEEK w MAS-POL!
🔴 -20% na profesjonalne płyny biobójcze do dezynfekcji rąk i powierzchni HANDSAN / BAKTOSAN
🔴 -20% na etykiety cyfrowe MAS-pack drukowane na roli, bez kosztu przygotowalni i wykrojnika
Oferta obowiązuje do 4 grudnia 2020 r.
Zapraszamy do kontaktu!

Certyfikat FSSC 22000

Posted by marketing@maspol

Certyfikat jakości FSSC 22000

Kolejny raz przeszliśmy audyt potwierdzający uzyskanie certyfikatu jakości FSSC 22000.

Wdrożenie Certyfikatu oznacza podniesienie standardów, bezpieczeństwa i jakości obsługi MAS-POL na poziom globalny oraz pewność, że dostarczane przez nas produkty spełniają światowe normy jakościowe.

Dla naszych Klientów oznacza to:

– pewność otrzymania produktów które spełniają wymagania pod kątem jakości oraz bezpieczeństwa

– globalne zaufanie i światowa wiarygodność oferowanych przez nas produktów i usług

– potwierdzenie zgodności z Polskim i międzynarodowym prawem żywnościowym

– wzrost zaufania urzędów kontrolnych

 

Dziękujemy za dotychczasowe zaufanie i zapewniamy, że rozwijamy się i dokładamy wszelkich starań aby zapewniać Państwu najlepszą jakość.

 

 

Trwałość wędlin

Posted by marketing@maspol

Co wpływa na trwałość wędlin?
Jakie producenci napotykają problemy związane z przerwanym łańcuchem chłodniczym?
Jak możemy kontrolować czynniki wpływające na stabilność mikrobiologiczną?

 

Jednym z najważniejszych czynników przy produkcji wyrobów wędliniarskich jest zapewnienie im odpowiedniej trwałości.

Na trwałość wędlin wpływa wiele czynników takich jak: zastosowany surowiec mięsny, dodatki oraz przyprawy, rodzaj obróbki termicznej, sposób pakowania, odpowiednie przechowywanie produktów i inne.

Obecnie w znacznym stopniu uległa pogorszeniu jakość używanego do produkcji mięsa, które jest podstawowym składnikiem wędlin. Często nie zdajemy sobie sprawy w jak istotny sposób wpływają na stabilność mikrobiologiczną używane przyprawy. Przykładem może być tutaj najczęściej stosowana przyprawa jaką jest pieprz czarny. Jego zła jakość może w znaczący sposób wpłynąć na trwałość wyrobu gotowego.
Jednak na powyższe czynniki mamy wpływ i możemy je w istotny sposób kontrolować.

Niestety często nie mamy wpływu na zachowanie łańcucha chłodniczego naszych produktów, ponieważ nie mamy kontroli nad temperaturą lady chłodniczej w sklepie, do którego dostarczamy nasze produkty. Tym bardziej nie mamy wpływu na to w jaki sposób i w jakim czasie konsument dostarczy naszą wędlinę do swojej lodówki.

 

Z jednej strony rynek oczekuje od zakładów coraz dłuższego okresu przydatności do spożycia a z drugiej strony producenci muszą zadbać o sprawę priorytetową jaką jest bezpieczeństwo i zdrowie konsumenta.

Nie jest łatwo pogodzić ze sobą te dwa aspekty, istnieją jednak rozwiązania, które mogą w znaczący sposób pomóc w osiągnięciu odpowiedniej trwałości i stabilności mikrobiologicznej wędlin.

Opracował:
mgr inż. Tomasz Wilk
Technolog Przetwórstwa Mięsa

Rozpocznij rozmowę
Porozmawiajmy!
Dzień dobry, w czym możemy pomóc?